Salvatore D'Amico

Salvatore D'Amico has been valorizing one of the oldest cultivation in the isle of Salina (Aeolian Islands), the caper, renowned as a Slow Food presidium for biodiversity protection.
Since 1976 D'Amico has studied the production techniques of capers in Salina comparing his ancestors’ old manuscripts to more modern methods. The deep knowledge and respect for the territory have restored centuries-old rubble walls where flourishing caper bushes grow spontaneously. In few words a great synergy between man, nature, and traditional agriculture in a unique territorial context. 

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